Muffin aux pommes

Rendement : 18 portions
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients
500 mL farine tout usage 2 tasses
20 mL poudre à pâte 4 c. à thé
125 mL sucre blanc 1/2 tasse
1 mL cannelle 1/4 c. à thé
50 mL raisins secs 1/4 tasse
400 mL lait 1% m.g. 1 2/3 tasse
625 mL flocons d’avoine 1 1/2 tasses
50 mL Margarine molle non-hydrogénée, fondue 1/4 tasse
30 mL mélasse 2 c. à table 1 œuf 1
250 mL pomme rouge, non pelée et coupée en cubes 1 tasse

Préparation

Chauffer le four à 200 °C (400 °F).

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre,
la cannelle et les raisins secs. Mettre de côté. Dans un autre bol,
bien mélanger le lait, les flocons d’avoine, la margarine fondue, la mélasse et l’œuf.
Y ajouter les morceaux de pommes. Ajouter le mélange de flocons d’avoine
aux ingrédients secs. Mélanger juste assez pour humecter les ingrédients secs.
Déposer dans des moules à muffins anti-adhésifs.

Cuire 20 minutes.

Information nutritionnelle pour une portion :
185 Calories
32 g de glucides (6)
5 g de protéines
4 g de lipides (gras)

Système d'échanges de Diabète Québec pour une portion :
2 échanges de féculents1 échange de matières grasses

Source : Plein Soleil – Automne 2001